Hutmachers Deele - Kulinarische Welten


Aperitif:	Starter (Prosecco, Passionsfruchtmark, Orangensaft, Limettensaft, Weinbrand)	0,1 l 4,40
Wein:	Weißwein 2008 The Beach House Cuvée aus Sauvignon blanc und Semmillion (wunderbar milder, eleganter Sommerwein. In Südafrika ein Kultwein) Douglas Green W.O. Western Cape, South Africa	Flasche 0,75 l 22,50 Karaffe 0,25 l / 2 Gläser 7,50
Wein:	Rosewein 2010 Delheim Pinotage Rose (komplexer, ausdrucksstarker Rose mit klaren Aromen von Erdbeere und Himbeere) Empfehlung Feinschmecker 2009 Delheim Wines, Stellenbosch, South Africa	Flasche 0,75 l 22,50 Karaffe 0,25 l / 2 Gläser 7,50
Wein:	Rotwein 2008 Versus Red, Merlot,Shiraz, trocken (tiefes Rot, Noten von Früchten und Schokolade, reichhaltige, weiche Fruchtaromen) OMNIA WINES ist ein Zusammenschluss von Stellenbosch Vineyards und Vinfruco. Erfolgreichste Kreation ist der "VERSUS", der erste südafrikanische Wein, der in 1000 ml-Flasche gezogen wird!	Flasche 1,00 l 23,00 Karaffe 0,25 l / 2 Gläser 8,00
Wein:	Rotwein 2007 Excelsior Paddock Shiraz (kräftige Aromen von Pflaume und Schokolade, ein idealer Essensbegleiter. Gute Struktur und weiche Tannine mit fülligem Abgang) Excelsior Wines, Ashton, South Africa	Flasche 0,75 l 24,00 Karaffe 0,25 l / 2 Gläser 8,50
Wein:	Dessertwein Pierre Jourdan Ratafia, Chardonnay, Brandy (Aromen von tropischen Früchten und Vanille mit langem Nachhall) Cabriére Estate, Franschhoek Valley, South Africa	5 cl 4,00
Vorspeisen

	Black Tiger Prawns Gebratene Riesengarnelen auf marinierten Süßkartoffelscheiben mit Himbeeressig, süßem Senf und Traubenkernöl	klein 11,50 groß 22,50
	Baked Cheese Gebackener Ziegenfrischkäse in Thymian-Eihülle auf Karotten-Orangensalat mit Harissa und frischer Minze	klein 8,00 groß 15,50
	Pickled Fish Süß-saures Tatar vom Lachs mit Avocado im Buttermilch-Crêpe auf pikantem Curry-Dip	klein 8,50 groß 17,50
	Sushi Maki-Sushi-Variation mit Thunfisch, Lachs und Gurke an mariniertem Ingwer, Wasabi und Sojasauce	klein 10,50 groß 20,50
	Scallops Gegrillte Jacobsmuscheln mit Oliven-Tapenade an exotischem Cous-Cous und Safran-Orangen-Vinaigrette	klein 12,50 groß 23,50
	Carpaccio Carpaccio vom Straußenfilet mit lauwarmer Steinpilz-Pfirsich-Vinaigrette, Pinienkernen und gehobeltem Parmesan	13,50
Suppen

	Sweet Potato Soup Rahmsuppe von Süßkartoffeln mit Zimt, Curry, Chili und kleinem Geflügel-Sosati mit Bacon	Portion 8,00
	South African Tomato Soup Tomaten-Kichererbsensuppe mit Safran, Curry und gebackenem Muschel-Garnelenspieß	Portion 8,50
Vegetarisch

	Angel Hair Feine Bandnudeln mit frischen Steinpilzen, wildem Spargel, Pinienkernen und Pfirsich an fruchtigem Balsamico	Portion 16,50
	Sweet Potato Pancakes Süßkartoffelrösti mit Ziegenfrischkäse, Brokkoli und Zimtmöhren an pikantem Curryschaum	Portion 14,50
Unsere Klassiker

	Ceasars Salat Romana-Salatherzen mit Wachtelei, Anchovis, Knoblauch-Croutons, Parmesan und Tandoori-Geflügelroulade	Portion 14,00 Kleine Portion 8,50
	Bunter Salatteller mit gebratenen Waldpilzen und Pinienkernen in Balsamico- Walnuss- Vinaigrette	Portion 12,50
	Feinschmeckersalat mit gebratener Maispoulardenbrust und Pilzen an Balsamico- Walnuss- Vinaigrette	Portion 13,50
	Gebratener Ziegenfrischkäse im Schinkenmantel an kleinem Salat	Portion 12,00
Fischgerichte

	Yellowfin Tuna Gebratenes Filet vom Gelbflossenthunfisch an Szechuan-Pfeffersauce, pikantem Bohnengemüse, gegrillten Champignons und Süßkartoffelrösti	Portion 22,50
	Salmon & Orange Gedünstetes Lachsfilet in Zwergorangensauce mit wildem Spargel, Zimtmöhren und Chili-Reiskrapfen	Portion 18,50
	Tandoori Style Geschmortes Kingklip-Filet in Tandoori-Johurt auf würzigem Ingwer-Linsengemüse, Brokkoli und Kartoffel-Zitronen-Briks	Portion 23,50
Fleischgerichte

	Braai Pork Medaillons vom Schweinefilet mit Bacon an Kap-Malay-Jus, pikantem Bohnengemüse, gegrillten Champignons und Kräuterkartoffeln	Portion 16,50
	Duck Barbarie-Entenbrust in Zwergorangensauce auf Dinkelrisotto mit wildem Spargel und Zimtmöhren	Portion 17,50
	Filet of Beef Medaillon vom Rinderfilet im Pfeffermantel an Kap-Malay-Jus mit pikantem Bohnengemüse, gegrillten Champignons und Kräuterkartoffeln	Portion 21,50
	Gnu Medaillon vom Antilopenrücken mit Steinpilzkruste an Pinotagejus, Brokkoli und Süßkartoffelrösti	Portion 22,50
	Ostrich Tranchen vom Straußenfilet in Molé-Jus auf Backflaumenkompott, Brokkoli und Maisplätzchen	Portion 18,50
	Lamb Lammrücken mit Ziegenkäsekruste an Rosmarin-Senf-Jus mit pikantem Bohnengemüse und Kräuterkartoffeln	Portion 19,50
Dessert

	Banana Cream Hausgemachtes Bananenmousse mit Rum, frischer Passionsfrucht und Kokosnuss-Eis	Portion 8,50
	Tipsy Tart Beschwipstes Dattel-Walnuss-Küchlein mit Vanillesauce und Amarula-Eis	Portion 8,50
	Blue Mountain Karamellisierte Creme vom Hochlandkaffee mit frittierten Teigzöpfen und Sauerrahm-Orangen-Eis	Portion 8,50
	Käse Lust auf Käse ? Wir stellen Ihnen gerne eine kleine Käse-Variation aus dem Repertoire des Käsehandels „Hemmen“ aus Haren zusammen. ( 6 Sorten )	Portion 9,50

Menü

	Probieren Sie unser Wein-Arrangement Wir servieren Ihnen zu jedem Gang ein Glas Wein aus unserer Empfehlung Kleiner Küchengruß xxx Baked Cheese Gebackener Ziegenfrischkäse in Thymian-Eihülle auf Karotten-Orangensalat mit Harissa und frischer Minze (2008 The Beach House) xxx South African Tomato-Soup Tomaten-Kichererbsensuppe mit Safran, Curry und gebackenem Muschel-Garnelenspieß (2010 Delheim Pinotage Rose) xxx Braai-Pork Medaillons vom Schweinefilet mit Bacon an Kap-Malaysauce, pikantem Bohnengemüse, gegrillten Champignons und Kräuterkartoffeln (2008 Versus Red oder 2007 Excelsior Paddock Shiraz) oder Ostrich Tranchen vom Straußenfilet in Molé-Jus auf Backpflaumenkompott, Brokkoli und Maisplätzchen (2008 Versus Red oder 2007 Excelsior Paddock Shiraz) xxx Tipsy Tart Beschwipstes Dattel-Walnussküchlein mit Vanillesauce und Amarula-Eis (Pierre Jourdan, Ratafia)	pro Person 35,00 (Wein-Arrangement: 16,00 €) als 3-Gang Menü 28,00 (Wein-Arrangement: 13,50 €)