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einladen - ausgehen - wohlfühlen - genießen
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“Ich würde sagen, mein Stil ist nicht künstlerisch,
sondern anschaulich.
Er ist aufrichtig, natürlich und einfach.”
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Kochschul-Rezepte zum Nachkochen
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Buchweizenblini mit Lachstatar und Malteser-Creme
fraiche
Zutaten für 4 Personen:
Buchweizen-Blini
100 g Buchweizenmehl
100 g Weizenmehl
20 g Hefe
200 ml Milch
1 Eigelb
½ TL Salz
1 EL Zucker
1 ½ EL Erdnussöl
1 Eiweiß
Butterschmalz zum Braten
Hefe in warmer Milch auflösen, mit beiden Mehlsorten glatt
rühren. 30 Minuten gehen lassen. Eigelb, Salz, Zucker und
Öl einrühren, erneut 30 Minuten gehen lassen. Eiweiß
steif schlagen und unterheben. Im heißen Butterschmalz kleine
Blini backen
Malteser-Creme fraiche
100g Creme fraiche
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
4 cl Malteser
1 Eßl. Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Salz
Glatt rühren, fertig, kalt stellen
Lachstatar
300g frisches Lachsfilet ohne Haut
1 Zwiebel
Saft einer halben Limette
Abgeriebenes einer Limette
½ Eßl. Senf
½ TL. Salz
Lachsfilet in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel
geben.
Zwiebel in feine Würfel schneiden und alles mit den übrigen
Zutaten und dem Lachs vermengen.
2 Std. kalt stellen
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