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einladen - ausgehen - wohlfühlen - genießen
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“Ich würde sagen, mein Stil ist nicht künstlerisch,
sondern anschaulich.
Er ist aufrichtig, natürlich und einfach.”
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Kochschul-Rezepte zum Nachkochen
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Lachs-Carpaccio
mit Limettensauce
10 Scheiben Räucherlachs
120 ml Olivenöl
20 ml Limettensirup
5 g Dill
4 Limetten
Salz, Pfeffer
300 g Cherry-Tomaten
50 g Schalotten
20 g Kapern
20 g Schnittlauch
50 ml Walnußöl
20 ml Balsamico
Salz
Zucker
Olivenöl, Limettensirup und Dill
mit dem Pürierstab aufmixen.
Die Limetten filieren und die Filets mit in die Marinade geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Räucherlachs-Scheiben auf einen Teller legen und mit der
Marinade bestreichen.
10min. ziehen lassen.
Cherry-Tomaten vierteln, Schalotten schälen und in feine
Ringe schneiden. Mit Kapern und Schnittlauch vermischen und mit
Walnußöl, Balsamico, Salz und Zucker abschmecken.
Den Salat neben dem marinierten Räucherlachs anrichten.
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