Gebratener Ziegenfrischkäse in Muskat-Ei-Hülle
auf pikantem Möhren-Orangensalat
Ziegenfrischkäse
4 Picandou-Weichkäse (handgeschöpfter Ziegenfrischkäse)
(ich empfehle Ihnen Käse aus der Käserei Hemmen in Haren)
100 g Mehl
2 Eier
1 Muskatnuß
1 Eßl. gehackter Thymian
eine Prise Salz
100 ml Sonnenblumenöl
Möhrensalat
4 Möhren
2 Orangen
50 ml Olivenöl
50 ml Apfelessig
½ Eßl. Harissa (türkische Paprikapaste)
gibt es in jedem Lebensmittelmarkt in
Tuben zu kaufen
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Eßl. gehackte frische Minze
Salz, Pfeffer
Für den Möhrensalat die Möhren
schälen und mit dem Sparschäler einfach weiter dünne
Streifen von der Möhre abschälen und in eine Schüssel
geben.
Die Orangen schälen, filetieren und die Orangenfilets zu
den Möhren geben.
Jetzt den Rest der Orangen mit der Hand kräftig ausdrücken
und den Saft in eine extra Schüssel geben,
Olivenöl, Apfelessig, Harissa, Knoblauch und Minze zu dem
Orangensaft geben und alles gut vermengen.
Nun den so entstandenen Dressing über die Möhren geben
und 1 Std. ziehen lassen.
Die Eier mit dem Salz, dem Thymian
und mit frisch geriebener Muskatnuß verquirlen.
Die Ziegenkäse erst in Mehl und dann in der Eimasse wenden.
Dann den ganzen Vorgang noch einmal wiederholen, bis der Käse
völlig eingeschlossen ist.
Nun das Öl in eine Pfanne geben und den Käse bei mittlerer
Hitze goldgelb ausbacken.
Den Möhrensalat auf einen Teller anrichten und den noch warmen
Ziegenfrischkäse darauf legen.
Meine
Lieblingsrezepte
