Orientalische Rahmsuppe vom Muskatkürbis
mit mariniertem Geflügelspieß
Zutaten für 8 Personen:
400 g Muskatkürbis
2 Äpfel
1 Zwiebel
1 Zimtstange
20 g Sternanis ganz
1 l Geflügelbrühe
100 ml Sahne
5 g Harissa (türkische Paprikapaste)
gibt es in jedem Lebensmittelmarkt in Tuben zu kaufen
100 ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
Für den Hähnchenspieß
300 g Putenbrust
½ Eßl. Cumin
1 Eßl. Sambal Oelek
½ Bd. frische Minze
8 Holzspieße-Schaschlikspieße
Die Zwiebel, den Kürbis und die Äpfel schälen und
in walnussgroße Stücke schneiden.
Dann alles mit dem Öl in einen großen Topf geben und
farblos anschwitzen.
Mit der Geflügelbrühe auffüllen, den Zimt und Sternanis
dazugeben und alles zirka 30 min. leicht köcheln lassen.
Nun die Zimtstange und den Sternanis wieder entfernen und das
Ganze mit dem Zauberstab oder einer Küchenmaschine pürieren.
Die Sahne und die Harissa dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss abschmecken.
Für die Hähnchenspieße die
Putenbrust in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden und mit Cumin,
Sambal Oelek und gehackter frischer Minze in eine Schüssel
geben, vermengen und etwa 2 Std. ziehen lassen.
Nun die marinierten Putenwürfel auf den Holzspieß stecken
und in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 min. braten.
Die Suppe im Suppen- oder Pastateller anrichten und den Holzspieß
darüber legen.
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