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Asiatischer Glasnudelsalat mit frischer Mango und gebratenem Thunfischfilet in Pfefferkruste (ideal für heiße Sommertage)

Zutaten für 4 Personen:

100 ml Sweet Chilli For Chicken (asiatische Chillisauce, gibt es in jedem asiatischem Lebensmittelmarkt und gut sortierten Supermärkten)
2 gehackte Knoblauchzehen
20 g frisch geriebener Ingwer (oder ganz fein hacken)
50 ml Apfelessig
50 ml Sesamöl
100 g Sojakeimlinge
100 g Glasnudeln
1 Möhre
1 Karotte
100 g Zuckerschoten
1 Mango
1 Zitrone
4 Scheiben frisches Thunfischfilet zirka 1 cm dick
(ersatzweise gehen auch tiefgefrorene Thunfischsteaks)
20 g geschroteter bunter Pfeffer
Salz

Die Chillisauce mit Knoblauch, Ingwer, Essig und Öl vermengen und 1 Stunde kühl stellen.
Die Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben und mindestens 3 min kochen lassen, dann abgießen, kalt abschrecken und mit der Schere in kleine Stücke schneiden.
Möhre, Paprika und Mango schälen und zusammen mit den Zuckerschoten in sehr feine Streifen schneiden. Die Sprossen und die Glasnudeln dazugeben und mit dem Dressing vermengen. 10 min. ziehen lassen.
Den Thunfisch mit einer halbierten Zitrone leicht abreiben, salzen und in dem geschrotetem Pfeffer wenden.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl vorsichtig erhitzen, den Thunfisch hinein geben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 1 min. braten.
Er sollte in der Mitte noch leicht glasig sein, da er sonst sehr schnell trocken wird.
Nun den Thunfisch auf dem Sprossensalat anrichten.